Primeiro, a camada de massa em coze o pão, um material de baixo teor de água com um grande número de nonconnecting espaços aéreos pequenos. Em segundo lugar, desidrata a pasta de tomate, eo terceiro, a mussarela sofre uma complexa série de transições que envolvem a desnaturação de proteínas e lipídios rearranjo de cristal líquido regular para mais estados desordenados.
—from The Thermodynamics of Pizza (A termodinâmica da Pizza), a book by Harold J. Morowitz
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| Rank | Username | WPM | Accuracy | Date |
|---|---|---|---|---|
| 91. | Mauricio (mauricio_i) | 52.75 | — | 2010-07-24 |
| 92. | vinicius (viniciushi) | 51.95 | 92% | 2013-04-15 |
| 93. | Thalitaa (thalitaa) | 51.95 | — | 2010-04-24 |
| 94. | TJ(a) (thaalita) | 51.69 | — | 2010-04-27 |
| 95. | rodri (danado) | 51.56 | 88% | 2016-12-28 |
| 96. | Umberto (magemaster) | 50.12 | 90% | 2014-07-25 |
| 97. | TJ(o) (diigo) | 49.76 | — | 2010-04-27 |
| 98. | Lucas (reis) | 47.98 | 85% | 2011-10-07 |
| 99. | Murilo (commander) | 47.96 | — | 2010-10-31 |
| 100. | Ivandro Ismael (ivandrofly) | 47.34 | 94% | 2013-10-17 |
| 101. | Thalita (thalitasantos21) | 46.65 | — | 2010-03-24 |
| 102. | Dri (kaniini) | 45.74 | — | 2010-09-24 |
| 103. | Fenelon (topogigo) | 45.44 | 92% | 2012-11-30 |
| 104. | Guydo Einar (guydo) | 42.11 | — | 2010-08-11 |
| 105. | je (jenis) | 38.99 | — | 2010-10-16 |
| 106. | Leonardo (khead) | 38.70 | 95% | 2017-09-24 |
| 107. | guilherme (brutox) | 38.59 | — | 2010-01-17 |
| 108. | Felipe (felipegallo) | 37.42 | 93% | 2011-11-30 |
| 109. | Luan (luanpm) | 35.61 | — | 2010-05-06 |
| 110. | Ana (aninhaa_aa) | 32.75 | — | 2010-05-13 |
| Universe | Races | Average WPM | First Race |
|---|---|---|---|
| Portuguese | 422 | 62.43 | November 24, 2009 |